Épluchez et hachez l'ail. Épluchez et émincez les échalotes.
Dans un wok à feu vif, placez l'ail et les échalotes. Ajoutez un morceau de bœuf et assaisonnez. Déglacez avec le poiré.
Coupez la tomate en morceaux et ajoutez-la dans le wok avec le bouquet garni. A feu doux, laissez mijoter une heure.
Préchauffez la plancha, déposez la côte de bœuf et faites la cuire 7 minutes de chaque côté. Assaisonnez et réservez en recouvrant de papier d'aluminium.
Dix minutes plus tard, tranchez et nappez de sauce.
