Le bœuf des prairies fleuries, les saveurs de la montagne ardéchoise

Tampon trèfle bœuf des prairies fleuries
  • Viande de bœuf d'Ardèche
  • Vache aubrac plateau ardéchois
  • Bœuf prairies ardéchoises
  • Bœuf aubrac Ardèche
  • Viande de veau plateau ardéchois
  • Veau bœuf Ardèche

Bœuf des Prairies Fleuries

Le Bœuf des Prairies Fleuries est une marque qualitative pour apporter aux consommateurs la garantie d’une viande issue de la montagne ardéchoise d’un élevage respectueux de l’environnement et du bien-être animal.

Une viande de qualité issue de la montagne ardéchoise, élevée à plus de 1000 m d’altitude. Une alimentation des vaches à plus de 80% composée d’herbe (ou de foin), pas d’ensilage de maïs. Des vaches qui pâturent les prairies fleuries au moins 5 mois par an (les mois sans neige). Des vaches rustiques issues de races à viande (charolaise, limousine, blonde d’Aquitaine, salers ou aubrac) ou croisées.

Les élevages extensifs de la montagne ardéchoise permettent d’entretenir les espaces naturels en protégeant les zones humides et en développant la biodiversité des prairies. Tous les animaux sont nés, élevés et engraissés sur la montagne ardéchoise. Ils sont ensuite abattus dans les abattoirs à proximité : Annonay, Aubenas, Privas, Langogne, Polignac, Yssingeaux.

« La montagne
est exigeante
mais elle donne
beaucoup...

Un cahier des charges exigeant

Environnement

Environnement

Alimentation

Alimentation

Races

Races

Zone de<br />
production

Zone de
production

Vie des<br />
animaux

Vie des
animaux

Qualité de la viande

Qualité de la viande


Les zones humides qui composent cette véritable éponge d’où sort la source de la Loire, les grands espaces ouverts qui composent ces paysages mythiques, les forêts et les sentiers, tout ceci est issu de la lente construction de ce pays par les éleveurs et leurs troupeaux depuis des générations.

Un cahier des charges exigeant

La montagne Ardéchoise

La biodiversité des prairies permanentes de la montagne ardéchoise est exceptionnelle, dans de nombreuses prairies, il est possible de dénombrer de 30 à 50 espèces végétales différentes, cette biodiversité apporte une qualité organoleptique unique à la viande produite sur le plateau.

Afin de protéger cet environnement exceptionnel le cahier des charges du «Bœuf des Prairies Fleuries» garantit des exploitations avec plus de 80% de surface toujours en prairies naturelles, l’interdiction de l’usage de produits phytosanitaires et le chargement est extensif, limité à maximum 1 UGB/ha.

En savoir plus
La montagne Ardéchoise
Ludovic Claret

Ludovic Claret, éleveur à St Jean Roure

Éleveur depuis 1999 dans la vallée de l'Eyrieux dans l'exploitation familiale. Il élève des bovins de race Aubrac sur 155 ha de prairies naturelles. Il possède également un atelier de 50 porcs plein air.Altitude : 1 000 m
Production : Génisses de boucherie
Surface Agricole Utile (SAU) : 165 ha
Surface en prairies naturelles : 155 ha
St Jean Roure

St Jean Roure

Aubrac

Aubrac

50

50

Tartare de boeuf en rose des sables

Tartare de boeuf en rose des sables

4 personnes
Préparation 15min - Cuisson 15min

Je mets mon tablier
Blanquette de boeuf

Blanquette de boeuf

6 personnes
Préparation 10min - cuisson 1h20

Je mets mon tablier
Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

6 personnes
préparation 20min - Cuisson : 2h30

Je mets mon tablier